Trong các nhà hàng, gỏi cuốn thịt heo luộc được bán khá nhiều, nhưng nếu bạn muốn chắc chắn về an toàn thực phẩm thì có thể thử làm tại nhà nhé, cách làm gỏi cuốn thịt heo rất đơn giản. Cửa Hàng Minh Long (Minh Long Master) sẽ giới thiệu với bạn công thức làm gỏi cuốn thịt heo đơn giản ngay dưới đây!
Giới thiệu về cách làm gỏi cuốn thịt heo
Không quá bất ngờ khi gỏi cuốn của Việt Nam lọt vào top 50 món ăn ngon nhất của thế giới theo bình chọn của CNN. Gỏi cuốn thịt heo là món ăn có lịch sử lâu đời nhất. Giờ đây, những chiếc gỏi cuốn không chỉ có mặt ở những tỉnh miền Nam mà nó xuất hiện trên toàn nước Việt Nam. Những chiếc gỏi cuốn được cuốn chặt tay, tròn đều, chấm với loại nước chấm riêng, đủ cả 4 vị chua, cay, mặn, ngọt tất cả quyện lẫn với nhau tạo nên một món ăn ngon nức tiếng toàn thế giới.
Nguyên liệu làm gỏi cuốn thịt heo
- Thịt ba chỉ: 400g (Bạn hãy chọn miếng thịt dài, khi cuốn ăn sẽ ngon hơn đấy.)
- Bún tươi: 300 (có thể tăng thêm tùy vào sở thích của bạn)
- Bánh đa nem ăn sống
- Tỏi: 2 củ
- Ớt cay: 2 quả
- Khế: 2 quả
- Chuối xanh: 2 quả
- Dưa leo: 2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Dứa: 1 quả
- Rau ăn kèm khác: xà lách, rau diếp cá, kinh giới, rau húng, rau mùi,… (Bạn có thể tùy chọn tùy theo sở thích, tuy nhiên xà lách nhất định phải có)
- Mắm nêm: 1 bát
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Đường: 3 thìa cà phê
- Chanh: 1 thìa cà phê
Cách chọn nguyên liệu làm gỏi cuốn thịt heo
Chọn thịt có màu màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi đục. Bên cạnh đó, bạn nên chọn thịt có ít mỡ hoặc phần mỡ – nạc xen kẽ, để khi ăn không bị ngấy vì nhiều mỡ hay bị nhão vì nhiều nạc.
Thịt heo tươi ngon khi dùng tay ấn vào sẽ thấy độ đàn hồi cao, sau khi rút tay về thịt trở lại hình dáng ban đầu, trên bề mặt thịt không xuất hiện vết lõm.
Không nên chọn thịt có màu sắc bất thường, mùi hôi hoặc thịt bị chảy nhớt bởi đây đều là thịt bị ôi thiu hoặc không tươi ngon.
Hướng dẫn các bước làm gỏi cuốn thịt heo
Gỏi cuốn thịt heo luộc là món ngon hấp dẫn, có độ dinh dưỡng cao và thích hợp cho những ngày mà bạn cảm thấy chán cơm, thì đây là sự lựa chọn tuyệt vời. Cùng vào bếp thực hiện ngay cách làm gỏi cuốn thịt heo thơm ngon này nhé.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khế: rửa sạch, cắt bỏ cuống, và thái lát mỏng
- Chuối xanh: gọt bỏ vỏ, thái mỏng rồi ngâm vào nước muối pha loãng cho ra bớt mủ
- Dưa leo: rửa sạch và gọt vỏ, sau đó thái lát mỏng dài
- Cà rốt cạo vỏ, thái sợi
- Dứa: Gọt bỏ vỏ, mắt, sau đó thái lát mỏng 2/3 quả dứa, phần còn lại để làm mắm nêm. (Để tiết kiệm hơn, bạn có thể mua dứa đã gọt sẵn ở ngoài chợ)
- Các loại rau ăn kèm: rửa sạch rồi để cho thật ráo nước
- Thịt mua về bạn mang rửa sạch
- Bún tươi cắt nhỏ vừa phải
Bước 2: Luộc thịt
Cho thịt vào một nồi nước sôi, thêm một xíu muối và bột ngọt để miếng thịt khi ăn sẽ ngon hơn. Bạn luộc thịt với lửa vừa, luộc khoảng chừng 10 – 15 phút là thịt chín. Chú ý để thịt chín vừa phải chứ không chín quá sẽ không ngon và không có mùi thơm. Phần thịt mỡ sau khi luộc cần trắng trong, phần nạc có màu hồng tươi mới đủ vị.
Bước 3: Thái thịt
Bạn vớt thịt đã chín ra đĩa, để một lát cho nguội. Sau đó bạn thái thịt thành những lát mỏng, tốt nhất là có độ dài xấp xỉ với bề rộng của bánh đa nem.
Bước 4: Làm nước chấm (mắm nêm thường được sử dụng để chấm gỏi cuốn thịt heo)
Đây là bước vô cùng quan trọng và khó khăn nhất khi làm món gỏi cuốn thịt heo. Nước chấm có đạt tiêu chuẩn thì món ăn này mới ngon được. Cách làm như sau:
- Băm nhỏ tỏi, ớt và 1/3 quả dứa còn lại. (Bạn cũng có thể dùng máy xanh sinh tố để việc băm nhỏ đơn giản hơn). Sau đó bạn cho một lượng mắm nêm vừa ăn ra một cái bát; cho tỏi, ớt, dứa đã băm nhỏ vào; cho thêm đường và một thìa cà phê nước cốt chanh.
- Khuấy đều, nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn là bạn đã có bát mắm nêm dùng để chấm gỏi cuốn thơm ngon đúng điệu.
Bước 5: Trình bày món ăn
Trình bày lần lượt từng nguyên liệu làm gỏi cuốn thịt heo trên đĩa tuỳ theo cách mà bạn muốn, múc mắm nêm ra các bát nhỏ cho mỗi thành viên.
Bước 6: Cách cuốn gỏi
Để bánh tráng trên một chiếc đĩa nhỏ, không quá rộng hoặc để trên chính lòng bàn tay của bạn. Sau đó sắp lần lượt rau, thịt, bánh tráng lên trên rồi cuộn thật chặt tay là bạn đã hoàn thiện một chiếc gỏi cuốn. Chấm vàobát mắm nêm rồi ăn nóng. Gỏi cuốn vừa ăn vừa cuốn mới thưởng thức được trọn vẹn vị ngon của nó.
Bí quyết để có gỏi cuốn thịt heo ngon như ngoài tiệm
Những lưu ý sau đây sẽ giúp cách làm gỏi cuốn thịt heo ngon và bổ dưỡng hơn:
- Cắt rau củ đều: Khi chuẩn bị các loại rau củ, hãy cắt chúng thành các lát mỏng và đều để dễ cuốn vào bánh tráng.
- Làm ướt bánh tráng: Trước khi cuốn, hãy làm ướt một lát bánh tráng bằng cách ngâm nó trong nước ấm, hoặc để nó qua nước nóng trong chốc lát để nó mềm và dẻo.
- Cuốn lại: Trải lát bánh tráng đã chuẩn bị lên một mặt phẳng, xếp các nguyên liệu (thịt heo, rau củ, bánh tráng cuốn) ở giữa rồi cuốn đều từ hai bên vào bên trong. Hãy chắc chắn cuốn chặt để gỏi cuốn không bị rách khi ăn.
- Chuẩn bị nước chấm: Cách làm nước chấm gỏi cuốn như sau: chuẩn bị một nước chấm ngon để kèm theo gỏi cuốn. Nước chấm thông thường gồm mắm, đường, giấm, chanh, tỏi và ớt băm nhỏ.
- Trình bày bắt mắt: Trình bày gỏi cuốn trên đĩa sao cho bắt mắt và thu hút.
Một số lưu ý khi làm gỏi cuốn thịt heo
Gỏi cuốn thịt heo luộc là một món ăn ngon bổ dưỡng và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là một vài lưu ý quan trọng trong cách làm gỏi cuốn thịt heo:
- Chọn thịt tươi ngon: Chọn thịt heo tươi ngon không có mùi khó chịu. Các loại rau củ nên được chọn tươi mới, sạch sẽ.
- Chuẩn bị nguyên liệu: Chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu làm gỏi cuốn thịt heo cần thiết gồm: bánh tráng (hoặc bánh đa nem), thịt heo đã chế biến (nếu có), rau sống gồm rau mùi, rau diếp cá, rau sống, hành tây, hành phi, tỏi, ớt, chạo cuốn cùng các loại gia vị khác gồm đường, muối, nước mắm, tương hoặc mắm tôm.
- Chế biến thịt heo: Nếu thịt heo chưa chế biến, bạn có thể thái mỏng rồi trộn với gia vị gồm muối, đường, tỏi và hành tây để gia tăng mùi vị.
- Ăn ngay: Gỏi cuốn nên ăn ngay sau khi cuốn để giữ được vị tươi ngon và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lời kết: Gỏi cuốn không đơn giản chỉ là một món ăn, mà ăn gỏi cuốn còn là cách để chúng ta lưu giữ những giá trị truyền thống. Dù ngày nay, món gỏi cuốn được chế biến theo rất nhiều cách khác nhau, nhưng gỏi cuốn thịt heo luộc vẫn được ưa thích rất nhiều. Làm ngay món gỏi cuốn tại nhà với cách làm gỏi cuốn thịt heo được Cửa Hàng Minh Long 1 hướng dẫn ở trên nhé. Chúc bạn cùng gia đình có bữa ăn ngon miệng và đầm ấm!
Xem thêm:
Cách làm gỏi tai heo giòn ngon tại nhà
Cách làm gỏi tai heo thập cẩm giòn thơm đơn giản tại nhà