Một món ăn mới lạ, kích thích vị giác, cả nhà đều thích chính là gỏi đu đủ tai heo vô cùng thơm ngon, dai giòn đấy. Hôm nay, Minh Long Master sẽ mách bạn cách làm gỏi đu đủ tai heo đơn giản nhé. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào bếp và mang về cho gia đình mình món ăn hấp dẫn ngay thôi nào!
Giới thiệu về cách làm gỏi đu đủ tai heo
Những ngày nắng nóng thế này, còn gì tuyệt hơn nữa là tự tay vào bếp và chế biến món gỏi đu đủ tai heo hấp dẫn và thơm ngon. Với sự phong phú về văn hoá ẩm thực nên ở mỗi một vùng miền của nước ta đều có cách làm gỏi đu đủ tai heo với công thức khác nhau. Minh Long Master sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món gỏi đu đủ tai heo với 3 kiểu vô cùng độc đáo và ngon miệng ngay bên dưới.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm gỏi đu đủ tai heo
– Chuẩn bị: 30 phút
– Chế biến: 5 phút
– Độ khó: Dễ
– Khẩu phần: Dành cho 2 người
- Tai heo 1 cái
- Cà rốt 1 củ
- Chanh 1 trái
- Ớt 1 trái
- Đậu phộng 1/2 chén
- Đu đủ xanh 1/2 trái
- Hành tím 4 củ
- Ngò rí 10 nhánh
- Hành lá 2 nhánh
- Rau thơm 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay/ đường)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon để làm gỏi đu đủ tai heo
Tai heo là một nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, phong phú. Chính vì thế, Cửa Hàng Minh Long 1 sẽ “mách” bạn cách chọn nguyên liệu tươi ngon để làm gỏi đu đủ tai heo:
Cách chọn nguyên liệu tai heo ngon
Để chọn được tai heo ngon, bạn cần nhìn kỹ và chọn mua loại tai có màu sắc tươi sáng, hồng hào, không bị thâm đen, xỉn màu hay có màu lạ khác. Đó là những chiếc tai heo còn tươi mới, thơm ngon.
Ngoài ra, tai heo ngon còn có độ đàn hồi cao. Khi chạm tay vào cảm thấy được độ cứng, bề mặt tai có độ đàn hồi lại và sờ có cảm giác khá chắc tay.
Bên cạnh đó, bạn nên để ý đến mùi hương của tai heo. Nếu tai có bất cứ mùi lạ, hôi hay các mùi khó chịu khác thì không nên mua bởi đó là tai heo đã để lâu ngày hoặc bị ngâm hoá chất.
Cách chọn nguyên liệu đu đủ, cà rốt ngon
Khi mua đu đủ xanh, cần chọn trái nhỏ, cầm chắc tay, cuống có nhựa bám trên cuống thì mới ngon. Không nên mua đu đủ nếu trước đó có trời mưa, như vậy khi ăn đu đủ sẽ mất vị và không thơm.
Không mua cà rốt có kích thước quá to, hãy chọn mua củ có dáng thẳng đứng, vỏ trơn nhẵn, màu cà rốt có màu cam sáng, cầm chắc và nặng tay.
Hướng dẫn các bước làm gỏi đu đủ tai heo
Món gỏi đu đủ trộn tai heo là một lựa chọn vô cùng thích hợp với mùa hè này. Món gỏi này vừa dễ làm, mà cũng không mất nhiều thời gian. Cách làm gỏi đu đủ tai heo cụ thể như sau:
Bước 1: Sơ chế rau củ
Đối với đu đủ xanh, các bạn gọt vỏ, sau đó rửa với nước và ngâm trong nước 15 phút để làm sạch mủ nhé. Vớt đu đủ ra để nguội và bỏ vỏ rồi cắt thành sợi vừa ăn.
Đối với cà rốt, sau khi rửa sạch thì bào mỏng thành sợi.
Cho đu đủ cùng cà rốt vào tô rồi thêm 1 muỗng muối và vừa trộn vừa dùng tay bóp nhẹ nhàng để chúng ráo bớt nước. Đây là cách làm cho đu đủ và cà rốt giòn hơn đó nhé.
Bước 2: Sơ chế tôm và tai heo
Đối với tôm, sau khi rửa sạch thì bạn đem luộc chín. Sau 4 – 5 phút bạn hãy vớt tôm ra, lột vỏ rồi loại bỏ phần gạch đen và râu tôm. Tiếp tục dùng dao cắt đôi tôm làm 2 phần.
Đối với tai heo, rửa thật sạch tai heo với muối cùng có thêm vào một vài giọt nước cốt chanh để khử mùi. Luộc tai heo với nửa muỗng muối và nửa muỗng hạt nêm. Sau 15 – 20 phút đến khi tai heo chín thì vớt ra rồi ngâm trong nước đá để tai heo được giòn và trắng hơn. Sau đó, dùng dao thái thành từng lát mỏng, vừa ăn.
Bước 3: Pha nước mắm
Bí kíp pha nước mắm siêu ngon với những tỉ lệ như sau: 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, nước cốt 2 trái chanh, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 chén nhỏ nước lọc. Sau khi cho hỗn hợp vào tô, nhớ quấy đều để tan tất cả.
Ớt cùng tỏi bằm riêng cũng cho vào tô hỗn hợp. Khuấy đều lần cuối và thế là xong.
Bước 4: Trộn gỏi đu đủ tai heo
Hãy chuẩn bị một tô lớn sâu lòng, sau đó cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào và trộn đều với nhau. Đừng quên cho thêm ngò gai vào nhé.
Bước 5: Thành phẩm
Đổ từ từ tô nước mắm vô và dùng chày giã đều, nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Trình bày ra dĩa rồi rắc đậu phộng rang lên. Vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi ngon này rồi đấy.
Gỏi đu đủ tai heo đúng chuẩn là sự kết hợp của vị giòn ngọt của đu đủ, cà rốt cùng vị dai giòn của tai heo, thịt tôm thơm lừng và cuối cùng không thể thiếu hương vị nước mắm chua chua ngọt ngọt. Đây quả thật là một món ăn kích thích vị giác.
2 cách làm gỏi đu đủ tai heo lạ miệng khác
Không chỉ riêng cách làm gỏi đu đủ tai heo ở trên có mùi vị thơm ngon, mà 2 cách trộn gỏi đu đủ tai heo sau đây cũng ngon và hấp dẫn không hề kém cạnh.
Cách làm gỏi đu đủ tai heo tôm thịt
Tôm bóp với gỏi đu đủ không chê vào đâu được, trộn cùng với tai heo giòn giòn ăn cực bắt vị. Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt hứa hẹn sẽ là món ăn nhận được sự yêu thích của nhiều gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gỏi đu đủ tai heo với tôm
- Tai heo: 150 gam
- Tôm sú tươi hoặc tôm thẻ: 200 gam
- Đu đủ xanh: nửa trái
- Cà rốt: 2 củ
- Đậu phộng rang: 100 gam
- Chanh tươi: 2 trái
- Ớt sừng: 1 trai
- Tỏi: nửa củ
- Ngò rí: 1 bó nhỏ
- Các gia vị thường dùng: hạt nêm, muối, nước mắm, đường…
Xem thêm: Cách làm gỏi cuốn thit heo đơn giản, cực ngon và hấp dẫn
Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt
Bước 1: Rang đậu phộng:
Bắc chảo lên bếp, hạ lửa và rang cho đến khi chảo sôi rồi cho đậu phộng đã rang trộn đều tay. Rang khoảng 10 – 15 phút, khi thấy lớp vỏ lụa bên ngoài đậu phộng bong tróc, lấy ăn thử thấy hạt đậu phộng đã chín. Sau đó tắt bếp và đổ đậu phộng ra ngoài, để nguội. Khi đậu phộng nguội, các bạn dùng tay chà cho lớp vỏ bên ngoài bong tróc, dùng rây lọc hết vỏ để lấy hạt đậu phộng, và cho vô cối giã nhuyễn. Chú ý không được giã vỡ đậu phộng bạn nhé.
Bước 2: Sơ chế các loại rau củ quả
Đu đủ xanh cần sơ chế kỹ để loại bỏ phần mủ bởi vì mủ đu đủ có thể gây ngộ độc hoặc dị ứng trong một vài trường hợp. Các bạn dùng lưỡi dao rạch một vài đường trên vỏ ngoài đu đủ để đu đủ tiết hết nhựa trắng ra, sau đó rửa sạch phần mủ đu đủ, và cho vào ngâm trong nước khoảng 15 phút. Vớt đu đủ ra, lột vỏ, bỏ hạt, đem rửa lại với nước cho sạch và cắt làm đôi. Kế đến, các bạn dùng dao bào để nạo đu đủ thành sợi nhỏ.
Cà rốt các bạn gọt vỏ, đem rửa sạch và cũng dùng dao bào nạo thành sợi nhỏ sau đó trộn cùng với đu đủ để tạo màu cho món ăn thêm bắt mắt. Tiếp tục cho cà rốt và đu đủ vào một cái tô, cho thêm một chút nước mắm và muối rồi trộn đều đến khi sợi đu đủ mềm. Để khoảng 15 phút cho hỗn hợp thấm đều thì đổ 1 chén nước sôi để nguội vào, dùng tay trộn đều rồi bóp mạnh tay cho cà rốt và đu đủ bớt mặn, rồi để riêng sang một bên.
Ngò gai các bạn cắt bỏ rễ, sau đó đem rửa sạch và để ráo. Tiếp tục dùng dao thái nhỏ và để riêng.
Sơ chế tai heo và tôm:
Tai heo mua về làm sạch, vặt hết lông, rửa với nước muối và nước sạch nhiều lần. Sau đó bắc một nồi nước và cho tai heo vào luộc, thêm chút hạt nêm, đường, muối vào nồi cho tai heo thêm phần mặn mà.
Luộc khoảng 25 – 30 phút rồi vớt ra, để nguội và thái mỏng (thái dày mỏng tuỳ thích). Các bạn chú ý chỉ cần luộc tai heo vừa chín tới để tai heo vẫn giữ được độ giòn.
Bước 3: Sơ chế tôm
Tôm rửa sạch, cho vào nồi hấp hoặc luộc nhưng hấp sẽ giúp tôm giữ được vị ngon ngon tự nhiên. Khi thấy tôm đã chín tới thì bạn vớt ra để nguội. Sau đó bóc vỏ, bỏ phần râu tôm rồi lấy sợi chỉ đen trên lưng tôm không có mùi tanh.
Bước 4: Làm nước trộn gỏi
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ. Cho ớt và tỏi vào cối giã hoặc băm thật nhỏ.
Lấy một cái tô lớn, cho vào khoảng 3 thìa nước mắm ngon, 1.5 thìa đường, 50ml nước cốt chanh, thêm 1 bát nước sôi để nguội vào quấy đều cho đường tan hết. Cuối cùng, cho tỏi và ớt băm nhỏ vào trộn đều là xong.
Bước 5: Tiến hành trộn gỏi đu đủ, tai heo với tôm
Lấy một cái thau nhỏ và cho hết tai heo đã thái nhỏ, tôm hấp, cà rốt thái sợi, đu đủ bào cùng ngò gai vào. Sau đó rưới nước mắm chua ngọt vào trộn đều. Đeo bao tay nilon, dùng tay bóp đều để gỏi thấm nước trộn, để thêm 15 – 20 phút cho gỏi thấm gia vị thì đổ hết lạc rang vào trộn đều.
Cho gỏi đã trộn đều ra đĩa, rắc thêm ít tiêu rồi thưởng thức.
Cách trộn gỏi đu đủ tai heo kiểu Thái
Nếu bạn đang cần giảm cân, thì đây là món ăn cực kỳ thích hợp sau những ngày ăn uống mệt mỏi, cách làm gỏi tai heo kiểu Thái này ngon ơi là ngon nhưng lại không hề gây béo.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị làm gỏi tai heo đu đủ kiểu Thái
- Hành tây: 1 củ cắt thành 4 dọc
- Sả: 2 nhánh
- 2 thìa cà phê bột canh
- 500 gam đu đủ xanh, cạo vỏ, ngâm mủ và thái mỏng
- 400 gam tai heo muối rửa sạch và luộc chín qua
- 45 ml nước mắm ngon
- 45 gam đường
- Ớt băm nhỏ
- Rau diếp cắt nhỏ
- Nước chanh đã vắt sẵn
Cách làm gỏi đu đủ Thái với tai heo
Bước 1: Bắc một nồi nước lên bếp, sau đó các bạn cho gừng, sả, bột nêm, tai heo đã luộc vào nấu cùng.
Bước 2: Khi thấy tai heo đã mềm thì tắt bếp và vớt ra để riêng. Sau đó ngâm vào nước lạnh có pha nước cốt chanh. Cách làm này sẽ làm cho tai heo khi ăn sẽ giòn và được khử mùi hôi tốt hơn. Sau đó, các bạn vớt tai heo ra và thái sợi mỏng.
Bước 3: Cho đu đủ đã thái sợi cùng tai heo vào một cái tô và trộn cùng với nước mắm, đường, ớt băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp gỏi đu đủ với thịt cho thấm gia vị.
Bước 4: Để hỗn hợp khoảng 15 phút và thưởng thức cách làm gỏi đu đủ Thái với tai heo ngay thôi.
Xem thêm: Cách làm gỏi tai heo thập cẩm giòn thơm đơn giản tại nhà
Bí quyết để có gỏi đu đủ tai heo ngon như ngoài tiệm
Với những công thức sau, cách làm nộm đu đủ miền Bắc với tai heo sẽ khiến bạn thích mê với hương vị thơm giòn của nó:
- Để đu đủ không bị đắng, trước khi rửa bạn nên khứa nhẹ một đường lên đu đủ để mủ chảy ra hết
- Thêm cà chua bi, dưa leo hoặc xoài xanh sẽ làm món ăn đậm vị và thơm ngon hơn nữa.
- Bạn có thể cho một ít muối vào nồi luộc tai heo để thịt heo chín đều và không bị thâm.
Một số lưu ý khi làm gỏi đu đủ tai heo
Để khử mùi hôi cho tai heo chúng ta có rất nhiều cách, dưới đây là một vài cách đơn giản các bạn có thể áp dụng:
- Dùng nước vo gạo ngâm tai heo khoảng 10 phút, tiếp sau đó dùng dao cạo sạch hết nhớt cùng bụi bẩn dính trên tai heo. Cắt một lát chanh tươi chà xát tai và cạo thêm lần nữa, rửa với nước là xong.
- Rửa tai heo với nước, chà xát muối và ngâm với hỗn hợp chanh, muối, rượu trắng khoảng 15 phút, cuối cùng rửa lại với nước sạch.
- Pha rượu trắng, nước cốt chanh, gừng đập giập với nước sôi 80 độ, cho tai heo ngâm 15 phút thì vớt ra rửa sạch.
Lời kết: Như vậy là bạn đã có món ngon mỗi ngày với cách làm gỏi đu đủ tai heo đơn giản và dễ làm cho thực đơn hàng ngày của nhà mình rồi. Chúc các bạn thành công!